令和3年12月1日 第431号

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【編集後記】
最近は、朝晩を中心に冷え込みが強くなり、冬らしくなってきました。
日本の冬といえば、「コタツでみかん」を連想する方も少なくないと思います。
こたつと切っても切れない縁があるみかんですが、「甘くなるから」といって、みかんを食べる前に軽く揉む人がいると思います。
私は、信じていなかったんですが、事実だそうです。
みかんは傷ついた時に、実の中にあるクエン酸を消費してその傷を修復します。
そのため、クエン酸の酸味が減り、甘さが際立つとのこと。
この冬、みかんを食べるときはぜひ、お試しください(青木)

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